بالصور .. أشهر وجبات #ابين في شهر رمضان

 

في شهر رمضان الفضيل عادات وتقاليد يتميز بها اهالي محافظة ابين عن غيره من المحافظات الجنوبية فتجد النساء يتبارين في إظهار براعتهن في إعداد الأكلات الخاصة التي تعودت عليها الأسرة الابينية .

موقع " عدن لنج " رصد أهم الوجبات التي يتميز بها المطبخ الابيني في رمضان .

اللحوح
"اللحوح" وهو خبز طري لين يصنع من دقيق القمح أو الذرة حيث توضع العجينة على وعاء فخاري أو معدني لتطبخ على نار هادئة حتى تنضج وبعدها يتم ترتيبه في اناء عريض على شكل طبقات رقيقة يضاف اليها زيت السمسم والبعض الاخر يتم خلطه ب ( بالبيض والخميرة وسكر و بيكنج بودر وماء وملح ) حتى ينضج - حسب المذاق -

بنت الشيخ
تتكون من دقيق القمح وقليل من الزيت يتم عجنها حتى تصبح عجينة متماسكة ثم تقطع على شكل كرات صغيرة ثم يتم مدها ثم يضاف اليها الزيت وتلف على بعضها البعض ثم توضع في زيت مغلي على نار هادئة وتاتي المرحلة الاخيرة ويضاف اليها السكر وبعض الالوان ونكهة

المخلم
وهو من الوجبات الشهيرة في محافظة ابين ويكثر استخدامه في المناسبات ويقدم كوجبة في رمضان
ويتكون من الذرة ( الحب البيني ) والخيمرة ويمر بمراحل عدة حيث يضع في اناء محكم لمدة يوم واحد حتى يتخمر ويحضر في ماء بناء على نار وتوضع فيه العجينة لمدة ساعة وتغلب حتى تنضج ثم يتم اخراجها ويتم وضعها في اناء دائري ويضاف اليه دقيق ويتم عجنها مرة اخرى وتقسم الى دوائر ويتم وضعها في الموفى ( التنور ) لمدة عشر دقائق

 

الكدر
ويتكون من الذرة ودقيق وخميرة ويتم عجنها وتضع وعاء حتى تتخمر ثم تقسم الى دوائر ثم توضع في الموفى ( التنور )

 

الشربة او الشوربة
وهي من الوجبات التي تقدم على مائدة الافطار

وتتكون من البر بعد طحنة بطريقة خاصة
ثم يوضع في اناء و يضاف اليه الماء ثم يوضع في الموفى تحت درجة حرارة معينة من ساعة الى ساعتين ثم تضاف اليه البهارات حسب المذاق وتكون الشربة عادة مع اللحم او الدجاج

المشروبات ( الليم )
عادة لا تخلوا مائدة الافطار من مشروب الليم و يتكون من الليم الحامض والسكر والماء ويخلط جيدا ويعصر مع اللبن ومكعبات الثلج ويقدم بارداً .

وللاكلات في المائدة الابينية نصيب فتوجد هناك أكلات شعبية خفيفة مثل ( القروع - الباجبة - السمبوسة - البطاط المحمر ) تقدم مع الافطار